Une rencontre, un projet
Sarah Doursat et Jules Joussely se sont connus sur les bancs de KEDGE et ne se sont plus quittés. Etudiants en MSc Wine & Spirits Management, ils ont participé au rallye humanitaire "4L trophy" ; ils partent ensuite à Singapour pour effectuer leur stage puis à New York pendant un an. A leur retour en France, Jules prend la direction d’un restaurant et Sarah devient commerciale pour un domaine viticole. Mais l’envie de créer un projet ensemble est là, la pandémie les convint de créer un projet digitalisé. Après un long travail, ils créent la société "glouton trotteur" en août 2020 avec l’envie de mettre en avant les belles régions françaises.
Et Glouton trotteur, qu’est ce que c’est ?
Chaque mois, Glouton Trotteur propose des box sur abonnement, contenant les ingrédients pour concocter à domicile une recette élaborée par des chefs, et la bouteille pour l'accompagner. C’est la première box gastronomique à proposer des plats du terroir en mettant le consommateur à contribution. Dans chaque box on trouve une recette, un panier de produits de producteur nécessaire à sa réalisation, la bouteille de vin de la région à déguster en accord avec le plat et un QR code pour voir la vidéo du chef réalisant la recette
Pour créer les mets, Sarah et Jules se sont associés avec un couple de chefs étoilés, Clément et Flora. A la tête du restaurant Choko Ona à Espelette, dans le Pays Basque, ils ont reçu la dotation Gault et Millau dès l’ouverture de leur établissement en avril 2019, puis une étoile au Guide Michelin en janvier 2020.
Pour créer et soutenir l'économie locale, tous les produits sont de saison, venant de producteurs de qualité respectant l’environnement, labellisés (AOP, AOC, IGP…), biologiques ou issus d’une agriculture raisonnée. Glouton travaille uniquement avec des emballages écologiques 100% recyclables.
Que leur a apporté KEDGE ?
Sans hésiter, l’envie de d’entreprendre et d’innover. Et également un beau bébé de quelques semaines !
