Points forts du programme
Proximité :
- avec les propriétés viticoles,
- immédiate avec les partenaires de la filière.
L’enseignement est basé sur le trio : un étudiant, une entreprise, un professeur. L’étudiant devient l’acteur de sa propre formation à travers :
- des cas pratiques,
- des travaux en groupes,
- la pédagogie basée sur le learning by doing avec des études de cas qui peuvent être des projets d’entreprise sélectionnés à partir d’un cas réel,
- l’alternance.
Une formation en alternance avec :
- un rythme de 3 semaines en entreprise et une à l’école,
- un accompagnement dans la recherche d’une entreprise d’accueil,
- un projet individuel avec l’entreprise d’accueil
Ce Titre niveau 6 RNCP en vin et spiritueux à Bordeaux en alternance s’appuie sur le centre d’expertise Food, Wine & Hospitality de KEDGE qui associe recherche académique, pédagogie et entreprises partenaires.
- L'expertise du centre est déclinée sous la forme de contenus pédagogiques. Elle se veut très appliquée et concrète et fournit des réponses pratiques aux professionnels et futurs professionnels des filières vins et spiritueux.
- Les programmes et les cours auxquels contribuent les enseignants-chercheurs s’adaptent constamment aux évolutions des marchés.
Des partenaires prestigieux, en France et à l’international, très investis dans le domaine de l’hospitalité ou du vin. KEDGE interagit avec eux au niveau de la recherche et/ou de la pédagogie en partageant les enseignants :
- L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
- La Cité du Vin,
- Le Centre International des eaux-de-vie et spiritueux (Segonzac),
- Le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB),
- Vinexpo,
- L’École hôtelière de Lausanne,
- Cornell University en Australie (UNISA),
- Axa Millesimes,
- L'équipe de recherche du centre d’expertise Food, Wine & Hospitality,
- Des Masters of Wine,
- Le WSET* : accès au level 2 du Wine and Spirit Education Trust Award in Wines,
- La Verband Deutscher Prädikats (VDP) qui réunit les 196 vignerons allemands les plus prestigieux…
*Option avec un supplément tarifaire (tarif préférentiel).
- 860 diplômés valorisent leur formation partout dans le monde,
- près de 70 000 alumni.
Deux voyages répartis entre les régions viticoles et de production de spiritueux :
- 5 jours dans un vignoble européen,
- 2 jours dans une région de spiritueux en France,
- 5 à 6 jours de visite en région Aquitaine sur des thématiques spécifiques et associées à l’intervention de différents experts
Compétences développées
Acquisition :
- de solides bases en analyse sensorielle,
- des process de production : de la vigne à l’embouteillage,
- des fondamentaux de la culture des terroirs.
Connaissance et compréhension :
- des marchés,
- des leviers marketing pour la filière vitivinicole et spiritueux,
- des enjeux de l’œnotourisme,
- de l’ensemble de la chaîne logistique,
- de fondamentaux en droit, logistique & achat et analyse financière systématiquement appliqués au secteur des vins et spiritueux.
Le campus de Bordeaux
Conçu comme un lieu de vie à l’instar des universités anglo-saxonnes, ce campus de 35 000 m2 conjugue espaces de travail, de sport et de détente. Des lieux innovants particulièrement adaptés aux usages de la nouvelle génération étudiante.
En savoir plus sur le campus de Bordeaux
Le campus de Marseille
Situé à proximité du parc national des Calanques, le campus de Luminy intègre une architecture moderne au sein d’un environnement naturel. Il se situe à 20 minutes du centre-ville en bus et à quelques km de Cassis.
Découvrir le campus de Marseille
Objectifs de la formation en développement dans la filière vins et spiritueux
La filière des vins et spiritueux connaît une très forte croissance de ses activités en France et à l’international depuis plusieurs années : évolutions dans les habitudes de consommation, prise de conscience écoresponsable, globalisation des marchés et forte concurrence des acteurs internationaux, développement de l’achat en ligne, engouement pour les produits haut-de-gamme et bio, poussent tous les acteurs de la filière (exploitations, transformateurs, maisons de négoce et distributeurs) à innover et à proposer des gammes de produits et de services qui puissent en permanence « surprendre » et fidéliser leurs clients en France comme à l’international. Dans ce contexte, la mise en œuvre de stratégies et de projets de développement susceptibles de répondre aux nouveaux défis du marché auxquels petites exploitations et grands groupes sont exposés, devient clé. Définir sa stratégie marketing et commerciale – en pleine conscience écoresponsable et éthique -, concevoir une nouvelle approche distributive via le canal e-commerce, investir dans l’omnicanal, développer une nouvelle marque à l’international …Sont autant de compétences que le/la Manager du développement dans la filière des vins et spiritueux doit maîtriser. C’est la raison d’être de la certification proposée ici, qui permet à son détenteur/sa détentrice d’acquérir techniquement comme managérialement, toute la polyvalence nécessaire au développement des affaires dont il/elle a la charge au sein de ce secteur très spécifique. Ce(tte) manager du développement, doit pouvoir s’appuyer sur une parfaite connaissance des produits (cépages, crus, domaines…) et des techniques (vinification, dégustation, …) ; il/elle appréhende les marchés internationaux avec acuité et en maîtrise les spécificités culturelles, distributives et légales pour négocier et développer le business ; il/elle est capable d’apprécier et d’organiser les contraintes d’achat et de logistique, de sceller des partenariats d’affaire et de développer de nouvelles stratégies commerciales relationnelles avec le client...
Très polyvalent(e) dans les petites entreprises où il chapeaute les aspects stratégiques et opérationnels autant marketing que commerciaux, en animant équipes et projets, le/la manager du développement dans la filière vins et spiritueux pourra dans des structures plus importantes, se spécialiser davantage sur des problématiques ciblées (marketing stratégique, développement à l’export, …). Dans tous les cas, il/elle intègre l’ensemble des enjeux de l’organisation qui l’emploie et jouit d’une autonomie et d’un niveau de responsabilité avérés.
