Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l’Université de Reims Champagne-Ardenne, il y a fondé l’équipe de recherche pluridisciplinaire baptisée à juste titre Effervescence (étude des bulles et des mousses dans les liquides chargés en gaz dissous). Son obsession : la bulle de champagne.
Gérard Liger-Belair scrute “la perfection mathématique” des sphères carboniques qui voltigent dans les flûtes de champagne, apprivoisant leur effervescence grâce à la science et à la photographie.
Il a partagé son expertise avec nos étudiants lors d'une masterclass intéractive, pendant laquelle les étudiants ont pu échanger et participer… un moment passionnant!
Ils en témoignent
J'ai trouvé cela très intéressant. Il a su adapter un propos très scientifique à notre niveau de connaissances en l'illustrant avec des vidéos explicatives qui étaient très parlantes. Son discours pédagogue a été orienté sur les conséquences des phénomènes physiques sur sensations perçues lors du service et de la dégustation ainsi qu'aux effets sur le vieillissement de vins de Champagne. Ma compréhension de l'effervescence a été très éclairée par son cours d'une grande qualité.
Pour ma part, j'ai trouvé ce sujet passionnant, l'interaction était présente. Le contenu du cours est complet et ludique. Par-dessus tout, Gérard Liger-Belair a su attirer notre attention, rendre sa propre expérience vivante aux yeux de tous. Les recherches menées en comparaison avec le domaine de l'aérodynamisme furent très intéressantes et pertinentes.
En tant qu'amateur de vins, le Champagne est un produit que l'on croit connaître. À tort ! Mr Liger-Belair arrive avec brio à nous emmener avec lui dans un voyage qui nous fait redécouvrir ce vin tant apprécié. Son approche centrée sur la bulle de Champagne nous permet de mieux appréhender les nombreux éléments physiques auxquels sont soumis ces vins, et d'avoir une fine compréhension des choix réalisés à partir de la vinification jusqu'au service du vin. Une plongée dans le Champagne passionnée et passionante.
Pour ma part, je trouve que cette Masterclass a été très intéressante et a su ouvrir nos esprits sur des questions que l'on se pose peu souvent et surtout des questions auxquelles nous trouvons rarement des réponses aussi complètes que celles de M. Liger-Belair. Il a été capable de rendre des informations extrêmement techniques parfaitement accessibles.
Ce module a été un exercice décalé qui a, je pense, développé notre curiosité. Et ceci est primordial dans le vaste monde du vin. Je serais donc ravie d'avoir davantage de cours de ce type.
Merci d'avoir fait ce choix.
Personnellement, j’ai été passionnée par la façon de présenter et d’aborder ce côté là du champagne. On parle souvent de cépages, façon de vinifier, classification, dégustation etc… Mais très peu de ce qu’il se passe réellement et chimiquement. Cela fait prendre conscience du processus complexe qui se passe derrière la production mais aussi la façon de servir et déguster un champagne. En plus de ressentir une passion partagée, Monsieur Liger-Belair est un réel pédagogue et nous a captivé dans ses explications qui peuvent d’abord paraitre très abjectes par les diverses formules physiques et chimiques que cela engendre, mais finalement si simple à comprendre une fois que l’on regarde de plus près le phénomène.
Bref, je pense que la passion se ressent et se partage alors merci beaucoup au Dr Liger-Belair de nous avoir présenté ce sujet, et en espérant qu’il y en aura d’autres sous le même format de présentation et d’interactivité.
J’ai vraiment trouvé cette masterclass passionnante pour ma part ! C’était un vrai privilège que de pouvoir assister à cette présentation, pourtant un brin technique au premier abord mais qui reste très accessible avec une bonne écoute. Personnellement je pense que je n’ai jamais autant appris qu’en ces 3h, toutes les informations étaient condensées et pas vraiment de superflu. Plonger au cœur des secrets d’élaboration d’un produit comme le champagne est vraiment captivant et c’est une chance que d’avoir pu assister à cette classe. De bonnes anecdotes, une vraie passion de notre interlocuteur mais aussi des supports visuels attrayants - je pense notamment aux différents films sur la formation des bulles à partir des particules de poussières ou encore l’observation du mouvement des bulles à travers le liquide après ajout de la solution.
Enfin, je souligne aussi qu’il était agréable d’avoir eu la possibilité de poser toutes les questions souhaitées malgré le temps limité. Bref, merci encore pour ces belles connaissances que je n’aurais peut être jamais pris le temps de rechercher par moi-même, un plaisir d’avoir écouté Mr. Liger Belair !