CONTRIBUTIONS & PUBLICATIONS ACTIVITÉS & ACTUALITÉS RÉSEAUX
Le centre de recherche Food, Wine & Hospitality, accompagne les mutations dans les domaines de l’alimentation, du vin, des spiritueux, de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme. Il contribue, en collaboration avec la KEDGE Wine School, à former les futurs managers responsables de ces secteurs d’activité.
Le centre dispose d'une chaire de recherche. La chaire Vins rosés de Provence avec le CIVP (Comité Interprofessionnel des vins de Provence) et le centre du Rosé de Vidauban.
Dans le domaine de l’œnotourisme, le centre collabore avec La Cité du Vin à Bordeaux, Les Visites Hennessy à Cognac, ou encore l’Interprofession des vins d’Armagnac.
Le centre participe également au Projet VitiREV initié par la Région Nouvelle-Aquitaine dans le cadre du programme national d’investissements d’avenir.
Enfin, un nouveau partenariat, signé en janvier 2022 avec le réseau des banques alimentaires, va permettre aux chercheurs du centre d’orienter leurs travaux autour de l’étude des mutations du secteur et ce, dans le but de contribuer à réduire à la fois le gâchis ainsi que les situations de précarités alimentaires.
Les chercheurs du centre occupent l'espace médiatique
Les chercheurs du centre contribuent enfin régulièrement au débat public au travers de leurs travaux par exemple :
- la gouvernance des coopératives (Xavier Hollandts),
- la transition écologique dans le domaine du vin (Tatiana Bouzdine),
- la question du genre dans le vin (Florine Livat),
- le rôle des guides gastronomiques dans le domaine de la restauration (Olivier Gergaud).
12
Enseignants-chercheurs
40
articles publiés en 2021 dans des revues scientifiques
5
Doctorants
Le centre d’excellence FWH est membre fondateur de l’Alliance for Research on Wine & Hospitality Management, au même titre que l’École Hôtelière de Lausanne (EHL), Hong Kong Polytechnic University, Cornell University et l’Université de Bolzano. C’est dans le cadre de cette alliance qu’est né le master double diplôme Wine & Hospitality Management.
La chaire Vins rosés de Provence
Financée par le Conseil interprofessionnel des vins de Provence, la région sud Provence-Alpes- Côte d’Azur, les départements du Var et des Bouches-du-Rhône, ainsi que par la Caisse d’Épargne Côte-d’Azur, KEDGE lance la première chaire de recherche multipartenaires sur les vins rosés de Provence.
D’une durée de trois ans et grâce à des projets de recherche appliquée, la chaire offre un cadre structuré et scientifique pour répondre aux trois questions stratégiques posées par le CIVP sur le consommateur, la couleur "Rosé" et le prix. La Caisse d’Épargne Côte d’Azur s’engage auprès de la filière pour accompagner son essor et contribuer au développement économique des entreprises viticoles du territoire.
"Nous sommes particulièrement fiers d’être partenaire de cette chaire et déjà impatients d’en tirer les premiers enseignements. C’est une priorité pour les Vins de Provence d’être moteur de la connaissance et du rayonnement du vin rosé. " ÉRIC PASTORINO, Président du CIVP
Axes de recherche
Equipe
Diana Carolina ARCILA PERDOMO
Tarik GOYAL
Anaïs GUERCHOVITCH
Müge SENGÜL
Gildas L'HOSTIS