Avec le soutien financier de la Fondation Gérard Basset, KEDGE Wine School promeut la diversité sociale dans l'industrie du vin à travers des programmes de sommellerie organisés sur nos campus.
Grâce à ces programmes, les étudiants ayant des difficultés financières, ont l'opportunité de se former avec certains des meilleurs sommeliers du monde
Ces étudiants ont tous un projet dans le milieu de la gastronomie/ vin et certains de ces profils ont bénéficié d’une formation au sein de l’école Cuisine mode d’emploi crée par le Chef Thierry Marx, partenaire de KEDGE Wine School.
Durant ces 6 semaines , les apprenants auront une vision à 360 degré du travail du sommelier :
• La connaissance du produit : vins français et étrangers / bière et spiritueux & les techniques de dégustations
• Le rôle du Sommelier – de l’accueil au service ( techniques de service/ conseil)
• Les accords mets& vins – les règles des accords avec un Chef spécialiste des accords
• Le sommelier Manager & ambassadeur – Créer une histoire & gérer des équipes / Création d’une cave – gestion des achats, marges & négociation
• Visites dans des restaurants & palaces parisiens & une journée dans les vignobles
Le secteur du vin et de l'hôtellerie doit se diversifier et s’ouvrir. Il est si important pour nous d'apporter notre contribution, avec tous les incroyables professionnels du vin qui interviennent dans ces programmes de sommellerie.
De nombreux professionnels ont permis le lancement de cette formation, entre autres :
Fabrizio Brucella : Docteur en physique, Œnologue , Sommelier et zythologue
Estelle Touzet : Ancienne Cheffe Sommelière du Ritz Paris & sommelière de l’année 2011
Caroline Furstoss : Ancienne Cheffe Sommelière de JEAN-FRANÇOIS PIÈGE ** & sommelière de l’année 2014
Franck Ramage : Ancien Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon
Alexandre Vingtier : Expert en spiritueux de renommée internationale, Alexandre Vingtier est consultant, auteur et juré lors de nombreuses compétitions de spiritueux nationales et internationales.
Eric Riewer : Journaliste et spécialiste dans le domaine du vin
Aaron Rosenthal : Ancien chef Cuisinier des restaurants Septime une étoile au guide Michelin et Clamato restaurant