Activités

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En parallèle, les enseignants-chercheurs du centre relayent régulièrement les résultats de leurs recherches dans le cadre de conférences ou encore en s’exprimant dans les médias (France 2, France Inter, RFI, The Conversation, France Info, Le Monde, Les Echos, Harvard Business Review France, etc.)

Présence dans les médias

Alimentation

Actualité 

Colloque de la FFAS sur « Taille des portions et équilibre alimentaire », 09/10/2020, Live Stream
Olivia Petit, Professeure associée de Marketing à KEDGE
« L’imagerie mentale comme régulateur de la portion consommée » (à partir de 1h28)

 

Médias 2020

Survey Magazine, Olivia Petit, Septembre 2020, Nouvelles technologies multi-sensorielles : comment elles vont transformer l’expérience du consommateur en ligne

V&S News, Thierry Lorey, 26 juin 2020, Les apéros digitaux recruteraient de nouveaux consommateurs, p. 9

The Conversation, Olivier Gergaud, 26 avril 2020 Au pays de la gastronomie, qui sauvera le secteur de la restauration ? 

Le Télégramme, 19 avril 2020 Des habitudes alimentaires durablement bouleversées ? 

Le Monde, Xavier Hollandts, 17 avril 2020 Le jour d’après : « Les Français se tournent de plus en plus vers les circuits alimentaires courts » 

France Culture, Caroline Broué, 17 avril 2020 Alimentation : si on court-circuitait le commerce mondial ? 

Les Échos, Camille Wong, 15 avril 2020 Le coronavirus nous rendra-t-il plus écolo ? Terre-Net, AFP, 14 avril 2020
La Dépêche, AFP, 14 avril 2020
Alimentation-générale.fr, AFP, 14 avril 2020 
Acheter ses légumes chez son coiffeur : le coronavirus bouleverse la consommation alimentaire

Les Échos, Kévin Badeau, 11 avril 2020 L'avenir des fermes urbaines est-il en ville ? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 7 avril 2020 Le confinement, un test grandeur nature pour les circuits courts 

Bon Bec Bohème, Christelle Zamora, 9 mars 2020 Étoiles Michelin, l’envers du décor à l’étude 

La Tribune, Xavier Hollandts, 28 février 2020 CETA et Mercosur : pourquoi les agriculteurs vont continuer la lutte 

The Conversation, Xavier Hollandts, 27 février 2020 CETA et Mercosur : pourquoi les agriculteurs vont continuer la lutte 

The Conversation, Xavier Hollandts, 21 février 2020 Modèles économiques de l’agriculture française : les gagnants et les perdants 

La República, Margarita Coneo Rincón, 29 janvier 2020 El japonés Kei Kobayashi se sumó a los 29 chefs en Francia con tres estrellas Michelin 

Courrier International, Article original d’El Pais, Silvia Ayuso, 28 janvier 2020 Vu d’Espagne. Le Guide Michelin, plus contesté que jamais 

El Pais, Silvia Ayuso, 27 janvier 2020 La guía Michelin reparte sus estrellas más cuestionadas 

France 24, L'Info Eco, Christophe Dansette, 27 janvier 2020 Sortie du Guide Michelin: une pluie d’étoiles attendue 

Le Journal du Dimanche, Gaël Vaillant, 17 janvier 2020 Avoir une étoile Michelin ou la perdre : ce que ça rapporte, ce que ça coûte 

L’Express, Céline Delbecque, 17 janvier 2020 Le Guide Michelin fait-il toujours rêver ? 

Le Figaro, Eric De La Chesnais, 3 janvier 2020 Critiquées par des paysans, les fermes urbaines se défendent 

Médias 2019

Capital, Claire Bader, 31 décembre 2019 Guide Michelin : même les grands chefs en ont marre 

The Conversation, Xavier Hollandts, Florine Livat, 26 novembre 2019 Le « bio » expliqué aux enfants 

Insead Knowledge, Boris Liedtke, 30 octobre 2019 Big Food Is Ripe for a Revolution 

Sciences et Vie, Anicia Jaegler, 1 septembre 2019 Plastique : comment mieux le gérer et produire moins de déchets 

The Conversation, Anicia Jaegler, 29 août 2019 Plastiques : pour une meilleure gestion de l’emballage, du recyclage et de la consommation 

L’Usine Nouvelle, Adeline Haverland, 20 juin 2019 Le succès (fragile) des coopératives françaises de l'agroalimentaire 

France Info, Anne-Laure Chouin, 1 juin 2019 In Vivo, Sodiaal, Tereos : quand les coopératives agricoles deviennent des multinationales aux filières opaques 

Challenges, Valérie Xandry, 2 mars 2019 Les producteurs de lait sont-ils les premiers gagnants de la loi Alimentation? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 22 février 2019 Combien de fermes de 1 000 vaches pour nourrir les Français ? 

Terre-Net, Arnaud Carpon, 19 février 2019 Coop de France lance un « guide » pour aider les coops à affronter l’avenir 

Sud Ouest, Aude Courtin, 22 janvier 2019 Guide Michelin 2019 : quelles leçons tirer du nouveau palmarès ? 

Good Fruit, Leslie Mertz, 22 janvier 2019 High praise for growing under high tunnels

Médias 2018

L’Usine Nouvelle, Adeline Haverland, 19 décembre 2018 Au congrès Coop de France, la gouvernance des coopératives fait débat après la crise chez Tereos 

La Croix, Antoine d’Abbundo, 17 décembre 2018 Des coopératives agricoles sous tension 

The Conversation, Xavier Hollandts, 10 décembre 2018 Faut-il recourir à des agences de conseil en vote pour gouverner les coopératives agricoles ? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 7 décembre 2018 Quatre conditions pour réussir une reprise d’entreprise en SCOP 

The Conversation, Xavier Hollandts, 28 novembre 2018 Quelle place pour les salariés dans la gouvernance des coopératives agricoles ? 

La Croix, Antoine d’Abbundo, 16 novembre 2018 Un plan d’actions pour relancer la filière agroalimentaire 

La Tribune, Xavier Hollandts, 14 novembre 2018 Coopératives agricoles : trois propositions de réformes 

The Conversation, Xavier Hollandts, 14 novembre 2018 Trois propositions pour réformer la gouvernance des coopératives agricoles 

Le Monde, Olivier Gergaud, 14 novembre 2018 Le gouvernement doit réfléchir à l’instauration d’une TVA réduite pour les produits “ faits maison” 

The Conversation, Xavier Hollandts, 4 septembre 2018 Tereos, ou la gouvernance coopérative inachevée 

Cornell University, Susan Kelley, 16 juillet 2018 NYS cherry growers could harvest sweet profits with tall greenhouses 

UP Magazine, Xavier Hollandts, 2 juillet 2018 Où va la future politique agricole commune (PAC) ? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 19 juin 2018 Réforme de la PAC : le grand bond en arrière ? 

Atlantico, Antoine Jeandey, 23 mai 2018 Loi alimentation : pourquoi le texte pour l’équilibre des relations commerciales ne va rien arranger pour l’agriculture 

Challenges, Thiébault Dromard, 15 mai 2018 Pourquoi la France doit se préparer à la fin de la politique agricole commune 

The Conversation, Xavier Hollandts, 28 mars 2018 Le jour où Bayer-Monsanto deviendra une entreprise à mission 

Wikiagri, Antoine Jeandey, 3 mars 2018 Et si les épargnants venaient à remplacer les subventions agricoles ? 

La Tribune, Xavier Hollandts, 25 février 2018 La fin du modèle unique pour l’agriculture française ? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 22 février 2018 La fin du modèle unique pour l’agriculture française ? 

The Conversation, Xavier Hollandts, 22 février 2018 Des millions d’euros d’aides agricoles détournés, décryptage d’un scandale européen 

Le Figaro, Julie Ruiz, 5 février 2018 Combien rapportent les étoiles du guide Michelin ? 

France Info, Lison Verriez, 5 février 2018 Coûts, stress... Pourquoi les étoiles du guide Michelin ne font plus recette chez certains chefs 

RTS, 5 février 2018, interview d'Olivier Gergaud Impact économique des étoiles du Guide Michelin 

BFM Business, Andrew Caballero-Reynolds, 5 février 2018 Pourquoi la troisième étoile Michelin rapporte gros mais peut aussi coûter cher 

INSEEC, Olivia Petit, 22 janvier 2018 Salad or burger? How your brain values healthy food choices 

Médias 2017

Médias 2016

Le Monde, Xavier Hollandts, 31 août 2016 Lactalis: « Les exploitants laitiers français doivent s’organiser pour peser plus fortement dans la filière » 

The Conversation, Xavier Hollandts, 30 août 2016 Sept questions pour comprendre la crise laitière 

Huffington Post, Xavier Hollandts, 30 août 2016 7 questions pour comprendre la crise laitière 

Challenges, Thiébault Dromard, 26 août 2016 Lactalis: les vraies raisons de la crise laitière 

Le Monde, Xavier Hollandts, 3 mars 2016 « Les coopératives agricoles doivent être gouvernées par les agriculteurs » 

Capital, Thomas Le Bars, 4 février 2016 La 3ème étoile au Michelin, cadeau empoisonné ?

Médias 2015

2015 
BFM Business, Stéphane De Sakutin, 2 février 2015 Michelin : ce que rapporte la 3e étoile

Vin

 

Médias 2020

Bouzdine-Chameeva T., F. Ponsignon, F. Durrieu, J.-O. Pesme (2020). “How to design a wine museum? Insights from La Cité du Vin in Bordeaux”. Art Museum Magazine, Chinese museology journal. China Fine Arts Publishing Group: http://en.cnpubg.com/enabout/2015/0812/24202.shtml (in Chinese). 

The Conversation, Jean-Éric Pelet, 16 avril 2020 Or et argent… ces couleurs qui nuisent à la vente en ligne du vin 

France Culture, Interview de Hervé Remaud, 12 mars 2020 Filière viticole française : la fin de l’âge d’or ? 

RFI, Interview de Hervé Remaud, 10 février 2020 Menaces de taxation US, Brexit et Chine : le vin français est-il menacé? 

Florine Livat : The Champagne by Any Other Name, The Regulatory Review, M. Emamiam, E. Galik, A. Gottlieb, L. McDonough and L. Sevener, March 14, 2020 [https://www.theregreview.org/2020/03/14/saturday-seminar-champagne-name/

Médias 2019

BBC, David Silverberg, 17 octobre 2019 Can a new apple take over the world? 

Forbes, Thomas Pellechia, 10 septembre 2019 Research Shows That Wine Tariffs Are Not Easy; Increasing Them May Be Harder 

National Interest, Florine Livat, Bradley Rickard, 10 septembre 2019 The Next Target in Donald Trump's Trade War: French Wine? 

The Conversation, Florine Livat, Bradley Rickard, 9 septembre 2019 US tariffs on French wine: big talk, potentially unintended consequences 

Ouest-France, Alexandra Couston, 21 Août 2019 Pourquoi les millennials aiment tant le rosé 

Vitisphere, Marion Sepeau Ivaldi, 30 mai 2019 Kedge lance des recherches sur la consommation responsable 

Groupe ICV, conférence d’Olivier Gergaud, 29 mai 2019 Être vigneron bio permet-il d'être plus performant à l'export ?

Médias 2018

AAWE, conférence de Florine Livat et d’Olivier Gergaud, 10 juin 2018 Terrorism and wine tourism: The recent case of France 

AAWE, conférence de Florine Livat, 10 juin 2018 Terrorism attacks and inbound tourist flows to France: Is wine tourism a substitute? 

Médias 2017

Médias 2016

France télévision - JT France 2 - octobre 2016Vin : le succès du bio 

Florine Livat : Economist Predicts China Poised to Take Lead in French Wine Production, Sputniknews.com, 24 novembre 2017 
Les Échos, Paul Molga, 22 septembre 2016 En Californie, les cépages bio meilleurs que les vins classiques 

Bioalaune, Donna So, 19 septembre 2016 C’est prouvé, les vins bio ont un meilleur goût que les vins conventionnels 

Notre-Planète.info, Christophe Magdelaine, 8 septembre 2016 Le vin bio a-t-il meilleur goût que le vin conventionnel ? 

The Washington Post, Dave McIntyre, 20 août 2016 Here’s the best reason of all to drink organic wine: It tastes better. 

Los Angeles Times, Megan Daley, 5 août 2016 Eco-friendly wines aren’t just better for the planet — they taste better too, experts say 

UCLA, Alison Hewitt, 2 août 2016 Do eco-friendly wines taste better? 

RFI, Interview d’Olivier Gergaud, 12 mai 2016 Champagne vs Vins effervescents : y a-t-il de la place pour tout le monde ? 

Financial Times, Jancis Robinson, 5 février 2016 What's in a Wine Appellation? 

Huffington Post, Fabrizio Buccela, 27 janvier 2016 
Le vin biologique est-il meilleur ? 

Médias années antérieures

AAWE, Olivier Gergaud, 26 mai 2015 Anchoring and Property Prices: The Influence of Echelles Des Crus Ratings on Land Sales in the Champagne Region of France. 

Huffington Post, Ashley Verhines, 23 juin 2014 
Family wineries more likely to be environmentally sustainable too 
Vitisphère, Yann Rousseau, 28 mars 2013 Allons-nous enfin nous intéresser aux femmes ? 

Les Echos, Florine Livat et Jean-Marie Cardebat, 21 décembre 2012 Le futur Robert Parker sera chinois" 

La Vigne, 17 Janvier 2012 
Bio : les producteurs se convertissent par conviction plus que par intérêt 

Le Nouvel Economiste, 31 Mars 2011 
Champagnes : la stratégie de Janus 

Express-Expansion, Violette Robinet, 5 mars 2010 
Une étoile au Michelin fait augmenter les prix de 27% 
Newsweek, 5 octobre 2009 
Bordeaux vs. Bali: The Wine Wars 

Vitisphère, Florine Livat et Aziza Laguecir, 7 février 2011 Enchères aux Hospices de Beaune : Présence et profil des acheteurs" 

The Guardian, 1 Juin 2005 
Nature Loses out to Nurture, Say Researchers 

The Observer, 20 Mars 2005 
French Bitter over Wine Study 

The Sunday Telegraph, 20 Mars 2005 
UK chief execs narrow the pay gap with US peers 

Vox EU, Orley Ashenfelter, Olivier Gergaud, Victor Ginsburgh Karl Storchmann, 1 mars 2013 Wine tasting: Is 'terroir' a joke and/or are wine experts incompetent? 

Vitisphère, Olivier Gergaud et Victor Ginsburgh, 27 décembre 2012 La dégustation des vins : terroir sans importance et/ou experts incompétents 

Hospitalité

 

Médias 2020

Médias 2018

Médias 2017

Harvard Business Review France, Olivier Gergaud, 15 novembre 2017 
Michelin : quand distinction rime avec pression  
Le Monde, Olivier Gergaud, 3 mars 2017 
Les effets pervers sur « la rentabilité et les additions » des étoiles du Guide rouge Michelin 
Capital.fr, 4 février 2016 : La 3e étoile au Michelin, cadeau empoisonné ? 

Médias années antérieures

Recherche et développement 

Le centre se positionne en partenaire de la filière. À ce titre, ses enseignants-chercheurs mènent des travaux de recherche en collaboration avec l’ensemble des acteurs des secteurs de l’alimentation, du vin, des spiritueux, de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme. 

Projets

 

Les visites Hennessy

Nous avons réalisé une étude qualitative pour Les Visites Hennessy à Cognac afin d’évaluer la qualité de l’expérience visiteur lors de son parcours sur le site. Ce travail a permis de mettre au jour les mécanismes déterminant les perceptions des visiteurs et suggérer des pistes d’amélioration à court et moyen termes. Nous avons souligné la nécessité de consolider le lien entre perceptions des visiteurs relatives à l’expérience de consommation du produit, le cognac Hennessy, et l’expérience relative au parcours de visite.

 

VitiREV (2020-2024)

Partenaires académiques : Université de Bordeaux, ISVV 
Partenaire public : Région Nouvelle Aquitaine 
Partenaire privé : Wine services 
Equipe de recherche : Tatiana Bouzdine-Chameeva (chef de projet), François Durrieu, Anicia Jaegler, Thierry Lorey, Renaud Lunardo et Frédéric Ponsignon 
Initiée par la région Nouvelle Aquitaine, le projet VitiREV « Innovons pour des territoires viticoles respectueux de l’environnement » ambitionne de faire émerger la viticulture de demain. Les acteurs de la filière sont appelés à se mobiliser pour coconstruire un programme d’actions. Le projet prévoit de faire évoluer la filière face aux défis qu’implique le changement climatique ou la préservation de la biodiversité. 
Améliorer la compétitivité des entreprises, renforcer l’attractivité des territoires et améliorer la vie des citoyens et des agriculteurs sont les 3 principaux axes du projet VitiREV. 
KEDGE s’est engagée avec l’ISVV sur le volet de l’attractivité des territoires, et plus spécifiquement sur l’action « œnotourisme ». L’œnotourisme a étendu son champ d’activités depuis une dizaine d’années à des offres plus globales, mêlant découverte du vin et du territoire. 
L’objectif principal de l’action est d’accroitre les avantages socio-économiques de l’œnotourisme en examinant les segments spécifiques de la filière grâce à la mise en place de partenariats, de formations et d’innovations. 
Objectifs 
En se basant sur les réflexions menées dans le cadre de la transformation du secteur viticole et l’adaptation des compétences au marché du travail, l’action œnotourisme ambitionne de produire des résultats concernant : 
· Le développement de nouveaux modèles de partenariats à partir de recherches fondées sur les données socio-économiques et les nouvelles connaissances en lien avec la notion d’ancrage psychologique, 
· La création d’un pôle international de formation et de nouvelles formations pour renforcer les compétences des acteurs locaux, 
· L’appui aux entrepreneurs et aux acteurs territoriaux pour l’innovation et le développement de nouveaux modèles de collaboration ou d’organisation.

Pour en savoir plus sur VitiREV

VitiREV, innovons pour des territoires viticoles respectueux de l'environnement

Le projet VitiREV est retenu ! Un nouveau pas vers la sortie des pesticides en viticultureet pour la transition agro-écologique de la Nouvelle-Aquitaine

Le projet VitiREV est retenu ! 

VitiREV, un projet de territoire pour une viticulture respectueuse de l’environnement 

cité du vin 335 250

La Cité du vin (baromètre visiteurs) - (2016-2018)

Partenaire privé : La Cité du vin 
Equipe de recherche : Frédéric Ponsignon, François Durrieu et Tatiana Bouzdine-Chameeva, Renaud Lunardo 

Le partenariat, entre la Kedge Wine School et la Cité du vin, nous a offert l’opportunité de mener deux projets de recherche en 2016 et 2018. 

La première étude (2016), réalisée par Frédéric Ponsignon, François Durrieu et Tatiana Bouzdine-Chameeva, s’est focalisée sur le parcours permanent, le cœur de la Cité du vin avec 450 000 visiteurs payants par an. Elle a permis d'observer et de comprendre le comportement des visiteurs, afin d’améliorer la satisfaction client. 
“Notre souhait est de proposer une expérience de visite unique et qualitative aux visiteurs. Notre partenariat avec KEDGE va permettre d'atteindre un niveau de détail élevé dans la connaissance du comportement et de la satisfaction de ces visiteurs et de mieux former un personnel déjà qualifié” 
Philippe MASSOL, Directeur général de la fondation pour la culture et les civilisations du vin 

En savoir plus sur le baromètre visiteurs

Ponsignon F., Durrieu F. & Bouzdine-Chameeva T. (2017). Customer experience design: a case study in the cultural sector. Journal of Service Management, 28(4), 763-787 

Etude de cas CCMP : 
La Cité du vin: Assessing and improving customer experience design in the wine tourism sector 

La seconde étude menée en février 2018 par Frédéric Ponsignon et Renaud Lunardo, a été réalisée pour tester et valider des modifications du parcours permanent sur un échantillon plus large de visiteurs. Nos analyses ont démontré et expliqué comment ces changements pouvaient contribuer à une meilleure expérience et un niveau de satisfaction global plus élevé du visiteur de la Cité du vin. 

Lunardo R., Ponsignon F. (2019). Achieving Immersion in the Tourism Experience: The Role of Autonomy, Temporal Dissociation, and Reactance. Journal of Travel Research

Les déterminants du prix du vin (2013-2017)

Partenaires académiques : Université de Bordeaux, University of Essex, UC Davis 
Partenaire public : Région Nouvelle Aquitaine 
Partenaire privé : Wine services 
Equipe de recherche : Florine Livat et Olivier Gergaud 
Ce projet de recherche comporte plusieurs volets. Un de ces volets porte sur une analyse de la dispersion des prix des vins de Bordeaux vendus en restaurants. Cette étude, en collaboration avec l'Université de Bordeaux et Wine Services, une start-up basée à Bordeaux, utilise un échantillon de plus de 70 000 vins de Bordeaux distribués dans un peu plus de 900 restaurants situés à Hong Kong, Londres, Los Angeles, New York et Paris. 
Un autre volet consiste à étudier la dynamique des prix des vins de Bordeaux en vrac afin de détecter d’éventuelles substitutions, de la part des consommateurs, entre appellations. En cas de substitution, l’analyse empirique permet aussi de comprendre sur la base de quels éléments les consommateurs jugent des appellations comme étant équivalentes. Nos résultats suggèrent que les consommateurs substituent les appellations bordelaises sur la base d’éléments sémantiques, autrement dit sur la base du nom comme vecteur de réputation, plutôt que sur la base du terroir ou du niveau de prix. 

En savoir plus sur les déterminants du prix du vin

Livat F., Alston J.M., Cardebat J.M. (2019). Do denominations of origin provide useful quality signals? The case of Bordeaux wines. Economic Modelling, 81, 518-532 
Cardebat J.M., Gergaud O., Régibeau P. & Rockett K. (2020). Price dispersion in wines, Working paper

Chaires

Consommation responsable  

La consommation responsable est ici comprise comme un modèle de consommation de boissons alcoolisées, et en particulier de vin, occasionnelle, modérée et mesurée. Elle est caractérisée par la modération des quantités consommées (notion de repères de consommation), certaines habitudes de consommation (pour une même quantité d’alcool, consommation étalée dans le temps plutôt qu’en une seule occasion, consommation à table, etc.), et faisant appel à des notions telles que la connaissance du produit et de la culture, le plaisir, le respect et le contrôle de soi. 

Vin et société

Pédagogie et vie étudiante 

Les formations associées au centre

Les formations de la KEDGE Wine School 
Nos expertises Wine & Hospitality se déclinent au travers de différents programmes de niveaux BAC+2 à BAC+5 : ·

En parallèle de ces 4 programmes, WorldSom, notre école de sommellerie, dont le comité pédagogique est composé de trois des meilleurs sommeliers du monde, est impliquée dans nos programmes. Elle est notamment en charge du module sommellerie de notre MSc Wine & Hospitality Management et propose des programmes sur mesure aux professionnels de la filière. 

Le réseau de la KEDGE Wine School 

Nous bénéficions d’un réseau international qui nous permet de maximiser l'employabilité de nos étudiants et d’accompagner les mutations de la filière. 

Le réseau de la KEDGE Wine School

En France 
Union de la Sommellerie Française, Association de la Sommellerie Internationale, Les Sources de Caudalie / Château Smith Haut-Laffite, Cordeillan-Bages, Le Bistrot du Sommelier, Le Petit Sommelier, Mandarin Oriental, Axa Millésimes, AdVini, Bardinet, Ballande et Mèneret, Baron Philippe de Rothschild, BNIA, BNIC, Bordeaux Sciences Agro, Bureau Quancard, Castel, Challenge International du Vin, Champagne Bollinger, CIVC, Château Angelus, Château Palmer, Château Troplong Mondot, Château La Dominique, Château Guiraud, Cité du Vin, CVBG, Conseil des Grands crus classés 1855, Distillerie Merlet, Domaine de Chevalier, Ginestet, Grand Chais de France, ISVV, Jas Hennessy, JM Cazes, Martell, François Lurton. Diageo, Oenobouchage, Oenomedia, Pernod-Ricard, Rémy Martin, RVF, Terre de vins, Tonnellerie Seguin Moreau, Union des Grands Crus de Bordeaux, Magazine Vigneron, Vignobles André Lurton, Vinexpo, Vins de Provence, Wine and Co, Wine Passport, Wine Services, Yvon Mau Freixenet, Union des maisons de Bordeaux… 
A l’étranger 
Penfolds, Treasury Wine Estates, Constellation Brands, Diageo, The French Cellar, Poplar Grove, Summerhill Winery (BC Canada), Tinhorn Creek Laughing Stock Vineyards (BC Canada), Great Wine Capitals...

L’équipe de la Kedge Wine School crée également des moments conviviaux, des événements privilégiés, des rencontres entre étudiants, diplômés, professionnels, journalistes, décideurs… Ces rencontres sont conçues comme des accélérateurs de business ou d'emploi.

  • Job dating (Bordeaux et Paris) : entretiens de recrutement pour placement en alternance à destination des étudiants KEDGE Wine School. Les professionnels et recruteurs de l'industrie viti-vinicole viennent à KEDGE pour rencontrer les candidats in situ. 
  • Afterworks : les rendez-vous bimestriels des étudiants, diplômés et acteurs de la filière dans la ville de Bordeaux.

L'expertise du centre est déclinée sous la forme de contenus pédagogiques destinés à des étudiants en fin d'études (Master vins et spiritueux, Msc Wine & Spirits Management) ou à des personnes déjà en poste au travers de la formation continue. 
Elle se veut très appliquée, concrète et aborde notamment des thématiques stratégiques telles que : 

Le réchauffement climatique et la transition écologique

Les comportements d’achat des consommateurs en matière de vin bio

Les questions éthiques inhérentes à la consommation de vin (consommation responsable),

Les notions de rentabilité et d'investissement dans le foncier viticole

Les nouveaux marchés de consommation et de production, 

L’apport et le management des activités œnotouristiques. 

En alternance, ou dans le cadre de leur stage de fin d’étude, les étudiants ont l’occasion d’appliquer au quotidien les techniques et connaissances transmises par les enseignants de la Kedge Wine School. Les chercheurs du centre sont systématiquement associés à la construction des programmes de formation s’adressant aux professionnels. 

Mémoire

La collaboration entre étudiants et chercheurs s’inscrit également dans le cadre des mémoires de recherche appliquée dont certains sont présentés lors de conférences internationales dans le domaine, et parfois publiés dans des revues du champ. 
Pour stimuler la production scientifique de haut niveau, le centre a créé en collaboration avec ses partenaires de l'Alliance for Research on Wine & Hospitality Management, une student session qui prévoit une récompense spécifique (The Apicius Prize) pour le meilleur mémoire de recherche dans la discipline. 

Actualités en lien avec les étudiants … 

Les étudiants sont régulièrement sollicités par le centre dans le cadre de projets transversaux ou de cas pratiques. Ils peuvent ainsi être amenés à : 
Établir des diagnostics de produits ou d'exploitations (ventes, distribution, business model, communication…), 
Préconiser des évolutions en vue de pérenniser et développer les activités. 

Événements

Le centre d’excellence FWH organise régulièrement des événements académiques de type séminaires ou workshops. Il a également dans le passé contribué à l’organisation de conférences en collaboration avec l’AAWE et l’AWBR. Chaque année le centre de recherche organise, en collaboration avec Cornell University, l’Ecole hôtelière de Lausanne, Hong Kong Polytechnic University et University of Bolzano le workshop de l’Alliance for Research on Wine and Hospitality. Parallèlement à cela, les membres du centre participent régulièrement à des conférences et congrès internationaux. 

Séminaires

Séminaires 2020

Valérie Bonnardel, U. of Winchester 
Rosé wine colour studies: colorimetry, attitudes, and behaviours 
Stéphane Ouvrard, Sajjad Jasimuddin et Antonio Spiga
Does Sustainability Push to Reshape Business Models? Evidence from the European Wine Industry 
Renaud Lunardo, Frédéric Ponsignon et Mohamed Michrafi 
Why are International Visitors more Satisfied with the Tourism Experience? The Role of Hedonic Value, Escapism, and Psychic Distance 

Séminaires 2019

David Moroz, South Champagne School of Business 
Should You Invest in an Old Bottle of Whisky or in a Bottle of Old Whisky? A Hedonic Analysis of Vintage Single Malt Scotch Whisky Prices 
David Jaud, KEDGE Business School 
The impact of Education on wine consumption: the role of family communication in encouraging responsible drinking 
Bradley Rickard, Cornell University 
Dissonant opinions and the home bias: Consumer response to crowd sourced reviews for wine 
Angela Sutan, Burgundy School of Business 
Does Pre-play Social Interaction Improve Negociation Outcomes? 

Séminaires 2018

Olivier Bargain, Université de Bordeaux 
Genetic resistance and quality heterogeneity in French wine exports 
Armand Gilinsky, Sonoma State University 
Are the uses of adversity sweet? An empirical investigation into strategic preparedness in the US wine industry 
Ricardo Vecchio, Université de Naples 
Consumers’ preferences and willingness to pay for sparkling wines: An analysis through experimental auctions 
Assessing Corporate Social Responsibility in the Wine Market: an Non-Hypothetical Study 
Armando Maria Corsi, University of South Australia 
The Wine Lexicon Project 
How wine brands grow?

Séminaires 2017

Michael Visser, Ensae (Crest) 
The Causal Impact of Medals on Wine Producers’ Prices, and the Gains From Participating in Contests 
Amandine Ody Brasier, Yale School of Management 
Who Gets Punished Most for Challenging the Status Quo? 

Séminaires 2016

Steve Charters, Burgundy School of Business 
Exploring the Territorial Brand in Wine 
Liz Thach, Sonoma State University 
Exploring Trends in Wine Ecommerce & Social Media 

Bradley Rickard, Cornell University 
The development of reputations for wine regions 
Victor Ginsburgh, Université Libre de Bruxelles 
Shapley Ranking of Wines 
Jean-Marie Cardebat, University of Bordeaux 
Standardizing Expert Wine Scores : An Application for Bordeaux en primeur 
Karl Storchmann, New York University 
Two essays on wine profit margins 
Philippe Masset, Ecole hôtelière de Lausanne 
Predicting auction prices of fine wines with search engine data 

Séminaires 2015

Armand Gilinski, Sonoma State University 
Dimensions of Philanthropy across the global wine industry 
Bradley Rickard, Cornell University 
U.S. retail regulations for wine: Rent-seeking, social issues, and consumer choice 
C. Felzensztein, Kingston University, London (UK) 
International marketing strategies in industrial clusters: Insights from the Southern Hemisphere 
David Doloreux, HEC Montréal 
Use of internal and external sources of knowledge and innovation in the Canadian wine industry 
Jean-Sauveur Ay, Inra Dijon 
A new method to identify price-elasticities on wine markets 
Florine Livat, KEDGE 
Sommeliers, restaurants and wine price markup 
Olivier Gergaud, KEDGE 
Anchoring and property prices: the influence of "Echelle des Crus" ratings on land sales in the Champagne Region of France 
François Durrieu, KEDGE 
How to differentiate fun and exploration labels from typical labels? 
Karl Storchmann, New York University 
Margins of Fair Trade Wine along the Supply Chain: Evidence from South African Wine in the U.S. Market 
James Fogarty, University of Western Australia 
Wine Tax Reform: The Impact of Introducing a Volumetric Excise Tax for Wine

Conférences organisées ou co-organisées

Workshops de l'Alliance for Research on Wine & Hospitality Management 

2021: 4th Wine & Hospitality Management workshop Bolzano (forthcoming) 

2019: 3rd Wine & Hospitality Management Workshop: New York City, Juin 

2018: 2nd Wine & Hospitality Management Workshop: Lausanne, Mai 

2017: 1st Wine & Hospitality Management Workshop: Bordeaux, Avril 

2018 : Organisation du Wine Marketing Workshop, en hommage à Philippe Barbe, avec la participation de Armando Corsi (UniSA, Australia), Ian Taplin (Wake Forest U., USA) et Riccardo Vecchio (Univ. Naples, Italy). 

2016 : 10e conférence annuelle de l'AAWE (American Association of Wine Economists), co-organisée avec l'Université de Bordeaux, Bordeaux Science-Agro et l’Inseec. Cette manifestation est la plus grande conférence annuelle mondiale sur l'économie du vin. Elle réunit chaque année près de 200 participants de tous les pays.

Participations aux conférences internationales

Conférences de l’AWBR (Academy of Wine Business Research), 
Conférences de l’AAWE (American Association of Wine Economists

Awards

Renaud Lunardo, Professeur associé de Marketing, et Bradley Rickard, Professeur affilié (Cornell University) ont reçu The Best Paper Award in Tourism and Hospitality Management Track pour leur communication "Too Funny, for Everybody? How fun Elements in Wine labels decrease willingness-to-pay and intentions as a function of risk propensity”, présentée à la 2018 SMA (Society for Marketing Advances) Annual Conference, qui s'est tenue à West Palm Beach (FL-USA) du 31 octobre au 3 novembre 2018. 

Florine Livat a reçu plusieurs prix Auguste Escoffier lors de l’édition 2018 du Workshop de l’Alliance for Research on Wine and Hospitality Management qui s’est tenue à Lausanne (Suisse) pour sa présentation : “Y-a-t-il trop d’appellations d’origine ? Le cas des vins de Bordeaux”

Florine Livat et Hervé Remaud ont reçu le prix du meilleur papier lors de la conférence de l’Association for Wine Business Research en 2016 qui s’est tenue à Adélaïde (Australie) ainsi que le prix Christophe Baron, pour la meilleure présentation lors de l’édition 2015 de la conférence de The American Association of Wine Economists qui s’est tenue à Mendoza (Argentine) : “Factors impacting wine prices’mark-up in restaurants / Les facteurs qui influent sur la hausse du prix du vin dans les restaurants”. 

Olivier Gergaud a reçu en 2019 une bourse Erskine de l'Université de Canterbury pour l'enseignement et la recherche sur des sujets liés au vin et à l'hôtellerie. https://www.canterbury.ac.nz/engage/erskine/visitors/erskine-fellows/ 

 

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